モリンガ | BiBiエディブルマテリアル

モリンガとは？

「生命の木」「奇跡の木」などと呼ばれて注目を集めるスーバーフード食材。

これまでに発見された可食植物の中で最も栄養価が高いと言われる基本栄養価の豊富さ。

ビタミンC・鉄分・ほうれん草・カルシウム・ビタミンAなど基本栄養素を多く含むとされる素材を超える量を含んでいる。

モリンガは単一素材であるものの幅広い栄養素を豊富に含んでいることから、栄養価の高い伝統的な素材として国際連合食糧法業機関（FAO）より子供などの栄養状態改善に利用を推奨されるほどです。

特にビタミン、ミネラル、アミノ酸などがバランスよく含まれている。

栄養素	モリンガ (100gあたり)	ケール (生葉, 100gあたり)	小松菜 (生葉, 100gあたり)
エネルギー	334 kcal	33 kcal	28 kcal
たんぱく質	29.4 g	3.3 g	1.5 g
脂質	8.4 g	0.4 g	0.2 g
炭水化物	47.8 g	6.7 g	5.6 g
- 食物繊維	25.4 g	4.0 g	2.4 g
カルシウム	1880 mg	150 mg	120 mg
鉄分	9.97 mg	1.5 mg	0.7 mg
ビタミンA (β-カロテン)	3380 μg	900 μg	400 μg
ビタミンC	455 mg	120 mg	80 mg
ビタミンE	91.2 mg	1.5 mg	2.5 mg